1,収穫タイミングにこだわる

彼らは“いかにいいパルプドナチュラルをつくるか”にも注力しており、

そのために収穫タイミングを調節しています。

未完熟果実の混入を減らすために、水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れたり、完熟果実を選択的に収穫できるよう収穫機の調整を行うなど細部までこだわっています。

 

2, 天然のイリゲーション

「天然のイリゲーション（灌漑）」とも言える畑づくりをおこなっており、根を深く張れるような土づくり、雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっています。

 

3, 乾燥方法：ラド・ラド プロセス

乾燥中、ミューシレージのついたパーチメントを可能な限り薄くのばして広げます。大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。重なりすぎないように広げることで、不必要な発酵も防ぎます。3-4日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。