時間をかけて受け継がれ、この土地と向き合いながら

日々の営みへ育てられてきた文化が

村上にはたくさんあります。

 

自然から受け取った命や資源に感謝すること。

丁寧に手を加え、

より洗練された形に磨き上げること。

余すことなく使い切ること。

そして、次につなぐこと。

 

文化の中に宿る「つなぐ」ということの本質は

心地よい循環であり、そこから生まれる豊かさが

ここには多くあると感じています。

 

日々受け取っている豊かさを次につなげたくて、

NIJIYAはこの土地で焙煎を続けています。