パナマ
エレタ農園ティピカ
エレタ農園
1978年に野菜と羊の農場として設立されたエレタ農園は、1995年からコーヒーに特化した事業を開始しました。
それ以来、規模を大幅に拡大し420ヘクタール近くにまで成長しました。1998年に初めて輸出されたコーヒーは、そのほとんどが欧米市場向けです。
中米の生態系コリドーに属する熱帯雨林の一次保護区にある公園に隣接したユニークな立地から、農園のオーナーとスタッフは自然遺産の保護に細心の注意を払い、絶滅の危機にある多くの種の生息地として保護されるよう取り組んでいます。
生物多様性と生態系への責任
エレタ農園（Finca Café de Eleta）は、自然、気候、標高が調和し、スペシャルティコーヒーの生産に世界でも最高のロケーションを提供するピエドラ・カンデラに位置しています。 パナマの北西端に位置する生物多様性のユネスコ世界遺産、ラ・アミスタッド国際公園に隣接し、特別な立地条件の恩恵を受けながら環境的に安全なコーヒー生産を維持する責任を負っています。
2003年には、持続可能性に焦点を当てたボランティアベースのイニシアチブである国連グローバル・コンパクトに署名し、持続可能性に関するイニシアチブの実施と測定を約束しました。農園の廃水はすべて有機処理で周辺地域に還元され、固形廃棄物は堆肥化されています。
コーヒーの品質維持
エレタのコーヒーの品質は、収穫に細心の注意を払い、最も熟した豆だけを摘み取ることから始まります。
収穫後、わずか数時間で農園内のミルに運ばれます。 このこだわりは、農園のウェットミルでも貫かれており、最新の技術を駆使して適切な果肉除去と発酵を実現しています。
コーヒーは浮遊槽に運ばれ、未熟な豆や傷んだ豆と、密度の高い完熟した豆とに分けられます。その後、パルピング、発酵、水洗が行われ、乾燥のためにパティオに運ばれます。乾燥後木製のサイロか麻袋に入れられ、45日から60日間休ませます。 レストに入る前に、各ロットのコーヒーは、経験豊富なエレタのカッパーチームによってカッピングされ、コーヒーに欠陥がないことが確認されています。
Note
みかんのような酸味とレーズンのような甘み
ほど良いコクとすっきりした後味が特徴
やわらかく上品な印象で酸味が苦手な方にもおすすめです
